Банкет-меню

Наименование	Выход,гр
Холодные закуски:
Мясной буфет (пряный окорок, бастурма, карбонат)	60/60/60/20
Рыбное изобилие (палтус, семга, масляная) в декоре с маслинами, лимоном и зеленью	70/70/70/20
Сырное наслаждение (королевский, мраморный, гауда)	70/70/70/20
Ассорти из элитных сыров (бри, эмменталь,камамбер), украшенное виноградом и орехами	60/60/60/15/15
Овощное ассорти (помидор, огурец, болгарский перец)	250
Сало маринованное с чесночком	100
Язык говяжий под майонезом	200
Террин из судака с омлетом и зеленью	35
Медальон из птицы с брокколи	35
Рулет из курицы, фаршированной виноградом, подается с ягодным соусом	35
Язык заливной с хреном	150/20
Грибы маринованные (лисички, опята ,шампиньоны)	150
Сельдь с крымским луком и отварным картофелем	125/30
Баклажан фаршированный помидором и чесноком	120/20
Рулет из семги с/с с сыром янтарь в лаваше	150
Рулет из семги с/с., авокадо с сыром фета	150
Ассорти из солений: малосольные огурчики, бочковые помидорчики, квашенная капуста, черемша, чеснок маринованный	350

Салатная карта:
«Цезарь» (айсберг, курица, бекон, шампиньоны, пармезан, оливки, сухарики, соус Цезарь)	200
«Рейкьявик» (лист салата, авокадо, огурец, сухарики, семга с/с)	200
«Причал» (язык говяжий, свекла отварн., перец болгар., черри, базилик, помидор конкоссе)	200
«Сырный» (дор-блю, пармезан, виноград, миндаль рубленный, кедров. орех, яблоко, листья салата, винная заправка)	200
«Волшебный» (корнишон, яйцо, айсберг, петрушка, кунжут, кур. печень, лук, заправка горчично-вишневая)	200
«Баунти» (ананас конс., куриное филе, яйцо, айсберг, початки кукурузы, фисташки, базилик, заправка)	200
«Грибной» (опята марин., лист салата, болгарский перец, стеб. сельдерея, зелень, марин. чеснок, заправка ореховая)	200
«Осень в Париже» (фасоль стручк., шампиньоны, помидор конкоссе, филе куриное, заправка сырная)	200
«Греческий»	200
«Морской» (авокадо, кокт. креветки, яблоки, шампиньоны, помид. конкоссе, айсберг, коктельный соус)	200
«Вертикаль» (лист салата, перец болгар., сухарики, корнишоны, маринованные шампиньоны, кунжут, стебель сельдерея, зелень, горчичная заправка)	200
«Оливье»	200
«Вкуснотища» (куриное филе, помидор, сыр, чеснок, заправка)	200
«Фантазия» (перепелиное яйцо, колбаса с/к, бекон, помидор, огурец соленый, лук Крымский, кунжут, соус Цезарь)	200
«Осенний» (филе куриное, сыр Гауда, виноград, фисташки, помидор Черри)	200
«Парма» (шпинат, сыр Пармезан, кедровые орешки, сырная заправка)	200

Горячие закуски:
Баклажан, запеченный с помидором и Моцареллой	100/15/30
Рулет из свинины, фаршированной шпинатом и кедровыми орехами
Утиная грудка с вишневым конфитюром	150
Картофельные оладьи с лососиной с/с	150/30
Рулет из куриной грудки с орехами и грибами	150/30
Филе утки, фаршированное зеленым яблоком, изюмом и грецкими орехами	150
Жульен из лесных грибочков и курицы	80
Ножки куриные фаршированные грибами	150
Филе талапии в кляре	150
Жульен куриный в тарталетке	70

Блины:
с мясом	80/40
с грибами	80/40
с семгой	80/40
с красной икрой	80/30
с творогом со сметаной	80/40

Вторые блюда презентационные:
Утка, фаршированная гречкой с белыми грибами	2500
Утка, фаршированная гречкой с потрошками	2500
Утка, фаршированная яблоками и изюмом	2500
Щука фаршированная (или судак)	3-4 кг
Окорок свиной (от 5 до 10 кг.)	1 кг
Голень свинная	1,5 кг

Основное блюдо:
Телятина с лисичками в сливочном соусе	200
Медальоны из свинины в беконе с вялеными томатами и базиликом	200
Ростбиф под соусом Дижон	200
Медальоны из телятины с цукини-гриль под ягодным конфитюром	200
Стейк из телячьей вырезки	200
Корейка с нежной корочкой	200
Телятина на кости	200
Ребра свиные под медово-горчичным соусом	200
Баранина на кости	200
Вырезка цельная свиная	200
Свинина, фаршированная Дор-блю и шпинатом	200
Форель радужная или стейк	250
Семга на пару, подается с ризотто с кедровыми орешками	300
Сибас в окружении овощей, припущенных на гриле	250
Дорадо с овощным Рататуем	250

Гарниры:
Овощи на гриле	150
Овощное рагу	150
Картофель гратен	150
Картофель по-деревенски с беконом	150
Картофель с розмарином	150
Рис с овощами	150
Картофель молодой с укропом (сезон)	150
Картофель пюре	150
Капуста тушенная с черносливом	150
Картофель, запеченный в фольге	150
Дикий рис с пармезаном	150

Соусы:
Сацибелли	50
Ткемали	50
Тар-тар	50
Наршараб	50
Барбекю	50
Кетчуп	50
Хрен	50
Горчица	50

Десерты:
Панакота апельсиновая	60
Панакота кофейная	60
Штрудель вишневый, яблочный	100
Чиз-кейк с фруктовым желе и ликером Калуа	50
Тирамису с сыром Маскарпоне в шотах	50
Фруктовая ваза (фрукты по сезону)	1000

Выпечка:
Багет чесночный	50
Булочка ржаная	50
Булочка из белой муки в/с	50
Хлеб черный, белый	30

Скачать Банкет-меню в формате Excel

Кейтеринг Киев Премьер

info@premiercatering.com.ua

Банкет-меню

Холодные закуски:

Салатная карта:

Горячие закуски:

Блины:

Вторые блюда презентационные:

Основное блюдо:

Гарниры:

Соусы:

Десерты:

Выпечка: