Фуршет-меню

Наименование	Выход,гр.
Холодные закуски от шефа:
Фуа-гра с апельсиновым хлебом и белым шоколадом	35
Суфле из фуа-гра с инжиром и морской солью п/с "Совиньон"	35
Форель с/с со спаржей и икрой тобико	35
Камамбер с тостом и фисташкой	35
Ципленок с оливкой и анчоусом под винной глазурью	35
Суфле из тунца в кунжуте	35
Цукини с индейкой	35
Сферицированная оливка, фаршированная крем-сыром под манговым соусом в ложечке мезанбуш	30
Виноград с лососем на бамбуковых шпажках	30
Пирамидки-суфле из шпината и тунца	25
Рулетики из блинов с икрой лосося	25
Гриссини с пармой и помидором Черри	25
Канапе:
Канапе с семгой с/с, маслина, лимон, укроп	35
Канапе с красной икрой, лимоном и слив. маслом	25
Канапе с салями, помидором Черри, базилик	35
Канапе с пармским окороком и дыней	35
Канапе с ветчиной Пармской и кусочком сочной дыни	25
Канапе из цукини с креветкой и беконом	25
Канапе из тунца с анчоусами и каперсами	25
Канапе со свиным балыком и перцем болгарским	35
Канапе с куриным рулетом, перцем болгарским, базиликом	35
Канапе с ветчиной куриной, шампиньоном маринованным, перцем болгарским, зеленью	35
Канапе на заварном хлебце с фаршмаком и петрушкой	35
Канапе с языком говяжьим и помидором Черри	35
Канапе с салом маринованным, луком крымским, корнишоном	35
Канапе с сельдью на отварном картофеле	45
Канапе на черном хлебе с сельдью, луком крымским, зеленью	25
Канапе с помидором Черри и сыром "Моцарелла"	30
Канапе с ветчиной "Тирольской", грибочком в маринаде, болгарским перцем	40
Мини-сендвичи с лососем и сливочным кремом	50
Канапе из цукини с сыром Бри и сочным грейпфрутом	35
Канапе с бастурмой, корнишоном, зеленью	25
Канапе с курицей в кунжуте с ананасом	35
Канапе: тигровые креветки, мидии новозеландские, корнишон	45
Канапе: беби осьминожки, гребешки	40
Крекеры с муссом из филе цыпленка	25
Крекеры с муссом из семги с/с со шпинатом	30

Закуски на шпажках:
Маринованные овощи (беби-кукуруза, шампиньон, маслина)	30
Овощи свежие (перец болгарский, помидор Черри, огурец свежий)	40
Сыр Фета с помидором Черри	40
Мраморный сыр с виноградом	35
Ветчина Прошутто с помидором Черри	35
Оливка, помидор Черри, маслина	30
Канапе Камамбер и мандарин	30
Канапе Рамболь и клубника	30
Канапе Эменталь и груша	30
Канапе Гауда и виноград	35
Канапе Дор Блю и карамболь	30
Канапе Моцарелла и дыня	30
Канапе Пармезан и манго	30
Канапе Рамзес и ананас	30
Канапе Фета и яблоко	30
Сырная палитра (фрукты и сыры)(Дор Блю, гауда, Камамбер, Эменталь + груша , ананас, виноград, клубника)	200

Рулеты:
Рулетики из баклажана, фаршированного помидором	30
Мини-Рулет с лососиной и шпинатом	30
Рулет из семги с/с, авокадо, Фета	35
Семга с/с, с янтарем, свежим огурцом в лаваше	35
Ролл из семги с/с с ломтиками цукини и маслинами	30
Рулеты из блинов с красной икрой, маслом, зеленью	30
Рулетики с ветчиной, сыром, листами салата, свежим огурцом, соусом Сырным	35
Утинный террин в карамели на мини-тосте	30
Завиток форели на белом мини-тосте	25
Коктейльные томаты с козьим сыром и зеленью	30
Сыр "Рокфор" на стеблях сельдерея	25
Рулетик по-гавайски из курицы и ананаса	25
Яичный ролл с копченой курочкой и шампиньоном	20
Ролл из цукини-гриль с сыром Рикота	25
Ролл из Пармской ветчины с рукколой, огурцом и козьим сыром Шевре	35
Рулеты из индюшачьей грудки со сладким перцем в окружении апельсин и оливок	35
Рулетики из свинины с сыром и беконом	25
Рулетики из ветчины в тонком лаваше с нежным сыром	30
Рулеты из баклажана,фаршированного паштетом из птицы и грецким орехом	30

Салаты в креманках:
Авокадо фаршированное раковыми шейками (авокадо, раковые шейки, Черри, маслины, базилик, соус коктейль). Подается в половинке авокадо	100
Морское дно (с маринованными морепродуктами под коктейльным соусом)	50
Прибалтийский (язык, маслины, сыр Гауда, корнишоны, лук зеленый, майонез)	50
С салатом «Оливье» (классик)	50
"Вечерний" (ветчина, яйцо, свежий огурец, лук зеленый, майонез, перец болгарский)	50
"Роскошь" (подкопченное куриное филе со свежими и маринованными овощами, сыром "Эменталь", дольками мандарина и салатом"Родичио")	50
"Рикотта" (идеальное сочетание запеченной говядины, сладкого перца, свежих огурцов и помидоров п/с "песто")	50
"Каприз" (с маринованными грибами)	50
С салатом из молодых зерен кукурузы (крабовые палочки, кукуруза, огурец свежий, яйцо, лук)	50
"Весенний" (с коктейльными креветками)	50
"Осенний" (филе куриное, сыр Гауда, виноград, фисташки, помидор Черри)	60
"Визави" (салат из дыни, сыра Фета и базилика)	50
"Парма" (со шпинатом, сыром Пармезан и кедровым орешком)	50
Профитроли с закуской из тар-тара с тунцом	50
Профитроли с закуской из тар-тара с лососем	50

Блинчики:
С мясом	80/30
С грибами	80/30
С семгой	80/30
С красной икрой	80/20
С творогом (со сметаной)	100/20

Слоеные пироги:
Луковый	50
С мясом	50
С капустой	50
С картошкой	50
С яйцом и зеленью	50

Горячие закуски:
Мидии Новозеландские, запеченные п/с «песто»	80
Шашлычки из семги (на шпажках)	80
Шашлычки из курицы под медово-шафрановым соусом	80
Шашлычок из свиной вырезки со сладким Перцем	80
Шашлычок из телячьей вырезки и бекона	80
Шашлычок из сома с ананасами свежими	80
Шашлычок из овощей (помидор, перец болгарский, баклажан, цукини)	80
Шашлычок из тигровых креветок и помидоров Черри с заправкой из орегано и базилика	80
Филе куриное с фруктами в соусе карри	80
Медальоны из свинины в грибном соусе	80
Телятина с лисичками в сливочном соусе	80
Стейк из семги на пару под соусом Шабли	80
Пангасиус в румяной корочке	80
Медальоны из индейки с ананасом и козьим сыром	80
Пирамидки из нежной свинной вырезки и цукини на гриле под ягодным конфитюром	80

Гарниры:
Овощи гриль	100
Картофель Гротен	100
Картофель по домашнему с беконом	100
Рис с овощами	100
Картофель молодой с укропом (сезон)	100
Запеканка из цветной капусты с нежными сливками	100
Дикий рис с пармезаном и кедровым орешком	100
Картофель запеченный в фольге с беконом	100

Десерты:
Панакота апельсиновая	60
Панакота кофейная	60
Штрудель вишневый , яблочный	100
Чиз-кейк с фруктовым желе и ликером Калуа	50
Тирамису с сыром Маскарпоне в шотах	50
Фруктовая ваза: (фрукты по сезону)	3 кг.

Дополнение в меню:
Хлеб: черный, белый, заварной, лаваш (домашняя выпечка)	30
Булочки (ржаная, из белой муки в/с)	1 шт.
Чай пакетный в ассортименте "Гринфилд"	1 шт.
Кофе натуральный "LAVAZZA"	порция
Сливки порционные	1 шт.

Скачать Фуршет-меню в формате Excel

Кейтеринг Киев Премьер

info@premiercatering.com.ua

Фуршет-меню

Холодные закуски от шефа:

Канапе:

Закуски на шпажках:

Рулеты:

Салаты в креманках:

Блинчики:

Слоеные пироги:

Горячие закуски:

Гарниры:

Десерты:

Дополнение в меню: